piatok 29. mája 2015

Krehký makový koláč s tvarohovým pudingom



Veľmi jemný, krehký a šťavnatý koláč, ktorý sa rozplýva na jazyku. Na druhý deň je rovnako úžasný ako po upečení, dokonca je aj o trocha lepší. Piekla som ho prvýkrát a poviem vám, neskutočná dobrota, hneď sa zaradil medzi moje TOP zákusky.


cesto:

250 g  polohrubej múky
100 g práškový cukor
125 g Hery alebo masla
1 vajce
1/2  prášku do pečiva
vanilková esencia alebo 1 vanilkový cukor


maková plnka:

250 g mletého maku
100 g kryštálový cukor
2 lyžice džemu
1 lyžica medu
1 lyžica maslo
150 ml mlieka



tvarohová plnka:

250 g hrudkového tvarohu
1 kyslá smotana 16% ( 200 ml)
100 g práškového cukru
3 vajcia
1 lyžica citrónovej šťavy
1 vanilkový puding- prášok



1.

Z uvedených surovín vypracujeme cesto. 
Cesto dáme na vymastený a múkou posypaný plech. 
Rukou alebo malým silikónovým valčekom si cesto rovnomerne roztlačíme na celý plech až po okraje. 

2.
Pripravíme si makovú plnku. 
Do mlieka dáme cukor, maslo, džem, med, za stáleho miešania privedieme k varu, odstavíme, pridáme zomletý mak, premiešame a necháme trocha prechladnúť.
3.
Lyžicou si plnku navrstvíme na cesto a rovnomerne rozotrieme, najlepšie to ide navlhčenými rukami.
4.
Pripravíme si tvarohovú plnku.
Vyšľaháme si žĺtka s cukrom, pridáme tvaroh, kyslú smotanu, citrónovú šťavu, pudingový prášok a poriadne premiešame. Do toho pridáme vyšľahané bielky a jemne premiešame. 
Takto pripravenú plnku nalejeme na makovú plnku a dáme piecť.
5.
Pečieme pri teplote 180°C asi 35-40 minút.
Rozmer plechu 35 x 26cm.

Po upečení a vychladnutí koláč posypeme práškovým cukrom.


Dusená fašírka so syrom na prírodno, dusená ryža



Jednoduchý a veľmi rýchly recept na veľmi chutnú a šťavnatú fašírku. Recept si môžete doladiť podľa chuti, či to chcete sladšie pridaním paradajkového pretlaku, alebo pikantnejšie s čili papričkami. Nám to chutí najviac takto na prírodno.


500 g mletého bravčového mäsa
1 vajce
1 cibuľa
1 suchý rožok
trocha mlieka
120 g najemno nastrúhaného tvrdého syra (eidam 45%)
soľ, čierne korenie, provensálske korenie alebo akékoľvek korenie podľa chuti
strúhanka na obalenie

na omáčku:

olej
2 cibule
hladká muka
soľ, čierne korenie, mletá sušená červená paprika
voda


1.
Suchý rožok si pokrájame na kocky a polejeme trochou mlieka.

2.
Do misy si dáme mäso, na jemno nakrájanú cibuľu, vajce, korenie a poriadne premiešame. Rukou vyžmýkame namočený rožok, pridáme k mäsu, premiešame, nakoniec pridáme nastrúhaný syr a znova poriadne premiešame.
3.
Vytvarujeme si väčšie valčeky, ktoré jemne obalíme v strúhanke a narýchlo opečieme na troche rozohriateho oleja z každej strany, aby sa nám mäsko stiahlo. Narýchlo opečené mäsko odstavíme bokom.
4.
V druhom hrnci na oleji opražíme nakrájanú cibuľu do sklovita. Stiahneme oheň a pridáme sušenú červenú papriku, krátko premiešame a hneď zalejeme vriacou vodou aby nám paprika nezhorkla. Do toho pridáme opečené fašírky a necháme variť 30 minút. 

5.
Po tých 30-tich minútach fašírky vyberieme, omáčku dochutíme a vymixujeme ju ponorným mixérom, kde sa nám cibuľa pekne rozmixuje a takto nám zahustí omáčku. Ak sa vám omáčka zdá malo hustá alebo jej chcete urobiť trocha viac, tak ju ešte zahustíme hladkou múkou, ktorú sme si rozmiešali v troche studenéj vody. Pridáme ju k omáčke, poriadne premiešame a necháme povariť 10 minút.

6.
Podávala som to s dusenou ryžou. 

Ryžu pripravujem v rúre a to takto:

 1 hrnček ryže
1 a pol hrnčeka vody
soľ, korenie
1 lyžička oleja

Ryžu si umyjeme, dáme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme soľ, korenie, olej a premiešame. Urovnáme hladinu ryže, prikryjeme pokrievkou a takto zakryté dáme do 200°C rozohriatéj rúry na 25 - 30 minút.

piatok 8. mája 2015

Nepečený zákusok



Jednoduchý, veľmi rýchly úžasný zákusok, ktorý zvládne každý. Zákusok je veľmi jemný, mäkkulinky, ľahký a svieži, voláme ho aj Falošná doboška.



potrebujeme:




400 g sušienky 

2 šľahačkové smotany 33% alebo 40%

1 kyslá smotana 200 g

1 mäkký tvaroh vo vaničke 250 g

3 lyžice kakaa

 práškový cukor

2 stužovače do šľahačky
                     
1.
V mise si vymiešame tvaroh , kyslú smotanu, 3 lyžice práškového cukru a 3 lyžice kakaa.

2.
Vyšľaháme si 
2 x 250 ml  33% alebo 40% smotany 
2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím.

Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.




3.
Vyšľahanú smotanu primiešame k tvarohovej plnke. Všetko poriadne premiešame a takto pripravenou plnkou natrierame a postupne spájame sušienky.


4.
Jé dôležité nechať si dostatočné množstvo plnky na potretie povrchu, kde je lepšie aby tej plnky bolo na povrchu viac. 
Najprv si pospájame polovicu sušienok a potrieme povrch aby sme vedeli koľko si máme nechať na druhú polovicu. Mne sa zvýšili z tejto dávky asi len 4 sušienky.


5.
Necháme v chlade na pár hodím zmäknúť, najlepšie cez noc. 

6.
Povrch môžme ozdobiť podľa vlastnéj fantázie.
KRÁJAME ŠIKMO.




piatok 1. mája 2015

Coppa coffee rezy


Výborný, veľmi jemný kávovo-nugatový zákusok. Ak sa pamätáte na zmrzlinu z 90-tych rokov coppa coffee, tak som chcela upiecť niečo chuťovo podobné, pretože túto zmrzlinu som zbožňovala. Celková chuť tohoto zákuska je veľmi podobná spomínanej zmrzline a zákusok bol naozaj úžasný.

cesto:


5 vajcia

250 g kryštálového cukru
1 dl vlažnej vody
1 dl oleja
270 g polohrubej múky
30 g kakaa
1/2 balíčka  prášku do pečiva

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vlažnou vodou a olejom. Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov. Do toho si primiešame preosiate kakao a múku s práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. Rozmer plechu 36 x 26 cm. 

---------
Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažnú vodu a olej. Po vyšľahaní pridáme preosiate kakao a múku s práškom do pečiva.



1. 
Upečený korpus necháme mierne vychladnúť.



2.
Prevrátime ho a stiahneme z neho papier.



3.
Na vychladnutý korpus natrieme kávovo-nugatovú plnku.

plnka:

0,6 l mlieka
2 zlaté klasy alebo 2 vanilkové pudingy
5 lyžice kryštálového cukru
2 čajové lyžičky instantnej kávy
200 g Hery alebo masla
2 lyžice nugety alebo nutely (nugeta je lepšia, je menej sladká a má veľký podiel arašid, nutela je oriešková)
1 smotanové salko v tube Condé, kupujem v Kauflande   


1.

Do mlieka dáme 2 čajové lyžičky instantnej kávy, cukor a puding, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.


2. 

Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme. 

3. 

Pridáme po častiach salko (tiež izbovej teploty) a vyšľaháme.

4.

Nakoniec pridáme nugetu, najprv jednu lyžicu, prešľaháme, potom druhú a poriadne došľaháme.




5. 

Na natretú kávovú plnku natrieme šľahačkovú plnku.


šľahačková plnka:


2 x 250 ml  33% alebo 40% smotany 

2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.

Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.